毎回調べるので備忘です。

前提

UILabelはStoryBoardでoutlet接続しており、何らかの文字が入力されている前提で、NSMutableAttributedStringを使用して取消線を引きます。
取消線はStrike Throughと言います。

サンプルコード

ViewController全文です

import UIKit

class ViewController: UIViewController {
    
    @IBOutlet weak var textLabel: UILabel!
    
    override func viewDidLoad() {
        super.viewDidLoad()
        
        let atr =  NSMutableAttributedString(string: textLabel.text!)
        
        //Value: 11など指定すると二重取消線になる
        atr.addAttribute(NSAttributedString.Key.strikethroughStyle, value: 2, range: NSMakeRange(0, atr.length))

        self.textLabel.attributedText = atr
    }
}

画面イメージ

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